Суп из польских грибов

Грибной суп из польских грибов является традиционным блюдом в праздничные дни в Польше (особенно на Рождество). Для приготовления чаще всего используют сушенные польские грибы, однако сейчас можно приготовить суп с использованием замороженных грибов.

 

Ингредиенты

• - 100 гр. сушенных польских грибов,
• - лук репчатый (2 шт.),
• - свежие овощи (морковь, сельдерей, петрушка, лук-порей в общей сложности около 0.5 кг.),
• - сливочное масло (¼ чашки),
• - специи,
• - соль.

 

Приготовление

Сушеные грибы заливаем примерно литром холодной воды, оставляя их на час. Воду затем сливаем, наливаем новую, ставим на огонь и варим до готовности.

Овощи нарезать кубиками. Разогреть сковороду, заложить нашинкованные овощи и сливочное масло, жарим до полуготовности. Добавляем около 2 литров воды или бульона и варим до готовности.

Лук нашинковать и обжарить отдельно, после чего добавляем его в овощной бульон. Вкладываем нарезанные польские грибы, добавляем соль, специи.

 

Перед подачей на стол

Обычно перед подачей овощи из бульона забирают, используя их в качестве начинки для пельменей. Суп должен немного настояться. Суп подают горячим в чашках с пирожками с капустой. Как вариант в суп добавляют овощные пельмени.