Грибной суп-пюре из шампиньонов

Крем суп из шампиньонов – излюбленное блюдо многих ресторанчиков. Есть различные варианты приготовления первого блюда. Каждый рецепт «суп пюре из шампиньонов»отличается в зависимости от предпочтений хозяйки или особенностей местной кухни. Но основным ингредиентом всегда должна быть мука, которая сгущает бульон, делая его кремообразным.Представляем вашему вниманию наиболее полюбившийся вариант супа пюре из шампиньонов.

 

Ингредиенты:

• - Грибы шампиньоны (около 600 гр.),
• - луковица (1 шт.),
• - чеснок (1-2 зубчика),
• - сливочное масло (2 ст.л.),
• - мука (2 ст.л.),
• - молоко (2 ст. 3,2% жирности),
• - сливки (1 ст.),
• - соль,
• - специи.

 

Приготовление

Свежие грибы необходимо предварительно обработать, очистив шляпки, обрезав ножки. Разогреть сковороду. Выложить шампиньоны на разогретое масло и обжарить. Несколько ложек отложите в отдельную посуду. В остальные грибы необходимо добавить нашинкованный чеснок, лук и продолжать жарить. В конце добавить муку. Хорошо все вымешать.

В небольшую кастрюлю налить молоко. Если вы хотите, чтобы суп получился более насыщенным, замените одну часть молока бульоном. Доведите до кипения и добавьте обжаренные грибы. Варите несколько минут, посолив и добавив специи.

Отставьте суп и дайте немного остыть. Далее необходимо пюрировать суп из шампиньонов. Для этого выложите суп в блендер и взбивайте до полного измельчения грибов. После этого влейте грибную смесь обратно в кастрюльку. Добавьте сливки, отложенные ранее шампиньоны, и доведите до кипения.

 

Перед подачей на стол

Налейте горячий суп-пюре из шампиньонов в супницы, украсьте веточкой зелени (укроп, петрушка) и подайте с гренками из белого хлеба.