Грибной суп из шампиньонов по-итальянски

Этот рецепт супа из шампиньонов рассчитан на 4 человек. На приготовление необходимо затратить около получаса.

 

Ингредиенты:

• - Грибы шампиньоны (500 гр.),
• - луковица (1 шт.),
• - молоко (высокой жирности около 300 мл.),
• - овощной бульон (800 гр.),
• - чеснок (2-3 зубчика),
• - сыр «Грювьер» тертый (100 гр.),
• - сливочное масло (50 гр.),
• - оливковое масло (2 ст.л.),
• - соль,
• - специи.

 

Приготовление

Разогрейте в кастрюльке масло растительное и обжарьте нашинкованную луковицу в течение 4 минут на среднем огне. Если вы не любитель лука, тогда опустите лук, надрезанный у горлышка крест-накрест непосредственно в бульон.

Обработайте заранее свежие шампиньоны, очистив шляпку от кожицы, ножки от остатка покрывала. Если грибы крупные, нарубите их на кусочки среднего размера. Если вы используете для рецепта грибного супа из шампиньоновмороженые грибы, тогда можно опустить их сразу непосредственно в кипящий бульон.

Грибы опустите в кастрюлю и слегка обжарьте на масле. Затем необходимо осторожно влить молоко и прибавив огонь, довести до кипения. Затем накройте крышкой кастрюльку и оставьте кипеть на 5 минут. Добавьте постепенно овощной бульон, который предварительно необходимо разогреть. Приправьте специями и солью. В конце, после того как вы выключите суп с грибами шампиньонами, положите в него раздавленный чеснок.

 

Перед подачей на стол

Обжарьте тосты из белого хлеба. Налейте суп в глиняную посуду и посыпьте зеленью. Можно приправить суп сметаной.