Грибной суп из вешенок по-английски

 

Вам понадобятся

 

Вам понадобится:

• - 400 г. вешенок;
• - 150 г. морковки;
• - 100 г. лука;
• - 1,5 л. воды или бульона;
• - соль и специи по вкусу,
• - гренки или тосты.

 

Для соуса:

• - 4 яйца;
• - 50 г. сливочного масла;
• - около 50 г. муки;
• - 0,5 л. сливок

 

Приготовление

1. Вешенки подготовить, отделив шляпки грибов от ножек. Желательно использовать только шляпки – они более нежные и мясистые. Шляпки вешенок нарезать или порвать на кусочки средней величины. Лук нашинковать, морковь потереть.



2. На разогретую сковороду выложить грибы, добавить специи, соль. Дать испариться лишней влаге и на среднем огне жарить до состояния карамелизации. Добавить лук, морковь и немного протушить.

3. Закипятить воду или бульон. Добавить обжаренные с морковью и луком вешенки. Варить до уменьшения в объеме наполовину.

4. Приготовить соус: в небольшую кастрюльку вылить сливки, добавить сливочное масло. Отдельно - взбить яйца и аккуратно добавить в масло и сливки. После того, как масло и сливки закипят, тонкой струйкой всыпать муку, постоянно помешивая во избежание комков. Дать немного остыть и процедить через мелкую сеточку.

5. В концентрированный грибной бульон медленно влить соус, помешивая его шумовкой. Варить еще около 10 минут.

 

Перед подачей на стол

В готовый суп из вешенок добавить петрушку и подать на стол с тостами или гренками